排骨苦瓜汤的做法

排骨苦瓜汤的家常做法

排骨苦瓜汤是一道既美味又健康的家常汤品，尤其适合在夏季食用。这道汤不仅口感清爽，还能清热解暑、健脾开胃，非常适合一家老小享用。以下是制作这道汤的具体步骤。

首先，准备好所需的食材：新鲜的猪肋排500克、苦瓜一根（约300克），以及一些辅料如姜片、枸杞和盐适量。将猪肋排清洗干净后切成小块，用清水浸泡半小时去除血水；苦瓜洗净后去籽切片备用。

接下来是关键的焯水环节。将切好的排骨放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，这样可以有效去除腥味并保持汤品的清澈。随后捞出排骨沥干水分备用。同时，将苦瓜片也用开水稍微焯烫一下，以减少其苦涩味道，同时使其更加脆嫩。

正式煲汤时，取一个炖锅或砂锅，倒入足量的清水，放入焯过水的排骨和几片姜片，用中小火慢慢炖煮一个小时左右。待排骨炖至软烂后，再加入苦瓜片继续炖煮20分钟。此时，可以根据个人口味撒入少许枸杞增添风味。最后，加适量盐调味即可关火。

这道排骨苦瓜汤的特点在于汤色清澈、味道鲜美且营养丰富。排骨经过长时间炖煮后，骨髓中的胶原蛋白融入汤中，使得汤汁浓郁而不油腻；而苦瓜则为整道汤注入了一丝独特的清香与甘甜。此外，苦瓜具有清热降火的功效，搭配排骨一起食用，既能补充蛋白质又能促进新陈代谢，特别适合忙碌的上班族或者需要清淡饮食的人群。

总之，排骨苦瓜汤是一道简单易做又兼具养生功效的佳肴。只需耐心地按照上述步骤操作，就能轻松在家享受到一道色香味俱佳的健康汤品。

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