肉松是一种常见的中式食品，通常由动物肌肉制成，经过加工后呈现出松软的纤维状。它不仅味道鲜美，而且便于携带和保存，因此深受人们喜爱。那么，肉松究竟是用什么肉制作的呢？

肉松的主要原料通常是猪肉或鸡肉，其中猪肉是最为常见的一种。选用新鲜的猪腿肉作为原料，因其脂肪含量较低，肉质紧实，适合长时间炖煮和加工成松散的纤维状。而鸡肉肉松则多采用鸡胸肉，这种部位的肉质细腻且无多余脂肪，更适合追求健康饮食的人群。

制作肉松的过程较为复杂，需要经过选材、清洗、煮制、撕碎、炒制等多个步骤。首先将原料肉切成小块，经过高温煮熟后去除多余的油脂和杂质，再用手或机器将其撕成细丝状。随后，在锅中加入适量的调味料（如糖、盐、酱油等），用中小火慢慢翻炒，直至水分蒸发，肉丝变得蓬松干燥为止。整个过程中，温度和时间的控制非常关键，既要保证肉丝完全熟透，又要避免过度焦糊影响口感。

除了猪肉和鸡肉之外，市面上也存在一些其他肉类制成的肉松，比如鱼肉松、牛肉松等。这类产品往往具有独特的风味，但因成本较高且制作难度较大，市场占有率相对较低。此外，随着现代消费者对健康的关注日益增加，一些企业开始推出低脂、无添加的肉松产品，满足不同人群的需求。

总的来说，肉松作为一种历史悠久的传统美食，其主要原料还是以猪肉和鸡肉为主。无论选择哪种类型的肉松，它都以其丰富的营养和便捷的食用方式成为家庭餐桌上的常客。同时，随着技术的进步和创新，未来肉松的种类和口味也将更加多样化，为人们带来更多惊喜与美味体验。