子姜炒鸭的家常做法

子姜炒鸭是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其鲜嫩的鸭肉和爽脆的子姜而深受喜爱。这道菜不仅美味，还具有丰富的营养价值，尤其适合秋冬季节食用。以下是制作子姜炒鸭的具体步骤。

首先准备食材：新鲜鸭肉500克、子姜200克、青红椒各半个，以及葱、姜、蒜适量。调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉等。鸭肉切块后用清水浸泡半小时去血水，然后沥干备用；子姜切成薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切好待用。

接下来是腌制鸭肉环节。将鸭块放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制约15分钟使其入味。同时热锅凉油，倒入适量植物油烧至五成热，放入腌好的鸭块翻炒至表面微黄，盛出备用。

接着爆香配料。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入子姜片快速翻炒几下，释放其独特的香气。随后把之前炒过的鸭块重新倒回锅中，加入适量生抽、老抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜。

最后一步是收汁装盘。加入少量清水焖煮几分钟，让鸭肉更加入味，期间可适当调整咸淡。待汤汁浓稠时，加入青红椒丝快速翻炒均匀即可关火出锅。一道色泽金黄、香气扑鼻的子姜炒鸭便大功告成！

这道菜的特点在于鸭肉滑嫩不柴，子姜清脆可口，二者搭配得恰到好处。无论是搭配米饭还是单独品尝，都让人回味无穷。希望你能尝试制作，享受这份来自厨房的温暖与幸福！