红焖大虾的家常做法

红焖大虾是一道色香味俱全的经典菜肴，以其鲜嫩的大虾和浓郁的酱汁深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。以下是红焖大虾的家常做法。

首先，准备新鲜的大虾，建议选择个头适中、肉质饱满的基围虾或明虾。将大虾洗净后剪去须脚，挑出虾线，这样可以避免影响口感。接着，用少许盐和料酒腌制大虾10分钟，使其更加入味。

在烹饪前，准备好所需的调料：生姜切片、蒜瓣拍碎、葱段备用；此外还需准备适量的生抽、老抽、白糖、豆瓣酱以及清水。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些干辣椒或花椒提香。

热锅凉油，先将大虾放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。随后，在同一锅中留底油，下入姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。此时，倒入适量的生抽、老抽调色调味，并加入少量白糖提鲜。

接下来，把煎好的大虾重新放入锅中翻炒均匀，让每只虾都裹上酱汁。然后加入适量清水，水量以没过大虾为宜。盖上锅盖，用中小火焖煮约8-10分钟，期间可适当搅拌防止粘锅。

待汤汁逐渐浓稠时，开大火收汁，使酱汁更好地包裹住大虾。最后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的红焖大虾便完成了。

这道菜的特点在于酱香浓郁、虾肉滑嫩，每一口都能品尝到鲜美的滋味。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是完美的搭配。无论是节日宴请还是平日家常，红焖大虾都是一道不可错过的美味佳肴！