香辣面包蟹的家常做法
面包蟹肉质鲜美,营养丰富,是许多人喜爱的海鲜之一。今天教大家一款简单又美味的香辣面包蟹做法,让这道菜成为餐桌上的亮点。
首先准备食材:新鲜的面包蟹一只(约500克),姜片、蒜末、葱花适量,干辣椒、花椒少许;调味料包括生抽、老抽、料酒、白糖和盐。此外,还可以根据个人口味加入一些青红椒块增加色彩和风味。
制作步骤如下:
1. 处理螃蟹:将面包蟹清洗干净,去掉腮等内脏部分,切成大块备用。
2. 腌制入味:在切好的蟹块中撒上少量盐和料酒,腌制约10分钟,使其去腥并初步入味。
3. 热油爆香:锅中倒入适量食用油,烧至五成热时放入姜片、蒜末以及花椒粒,炒出香味后加入干辣椒段继续翻炒。
4. 煎炸螃蟹:接着将腌制好的蟹块逐个放入锅中,用中小火慢慢煎至两面金黄,这样可以锁住蟹肉的水分,同时赋予其独特的焦香味。
5. 调味收汁:加入生抽、老抽调色调味,并撒入少许白糖提鲜,随后注入清水没过蟹块的一半高度,盖上锅盖焖煮几分钟。
6. 最后点缀:待汤汁浓稠时,撒上葱花增色添香,再快速翻拌均匀即可出锅装盘。
香辣面包蟹端上桌后,香气扑鼻,色泽诱人。剥开蟹壳,饱满的蟹肉入口即化,搭配浓郁的酱汁,令人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐,也特别适合作为宴客佳肴。快来试试吧!