香辣烤鱼的家常做法

烤鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，融合了川菜的麻辣风味与烧烤的独特魅力。它不仅适合家庭聚餐，也常常成为朋友聚会时的热门选择。今天，就为大家分享一款简单易学的香辣烤鱼配方。

首先准备食材：一条新鲜的草鱼（约1.5公斤），洋葱、青椒、红椒各适量，土豆、莲藕切片若干，以及蒜末、姜末少许。调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉和自制香辣酱。

制作步骤如下：第一步，处理鱼肉。将草鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，方便入味。用料酒、盐均匀涂抹鱼身腌制20分钟。第二步，调制酱汁。在碗中加入生抽、老抽、糖、辣椒粉、花椒粉以及少量清水搅拌均匀，制成香辣酱备用。第三步，开始烤制。将腌好的鱼放入预热至200℃的烤箱中，烤制约15分钟后取出，刷上一层香辣酱继续烤制10分钟，直至表皮金黄酥脆。

与此同时，将切好的蔬菜放入锅中翻炒，加入适量的盐调味，最后铺在烤鱼周围。再次将烤鱼送回烤箱，与蔬菜一同烘烤5分钟即可完成。出锅前撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的香辣烤鱼便大功告成！

这道烤鱼外焦里嫩，麻辣鲜香，每一口都能感受到食材的本真味道。无论是搭配米饭还是直接享用，都令人回味无穷。快来试试吧！