自制家常回锅肉的做法

自制家常回锅肉是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜的主要材料是五花肉和青椒，通过炒制的方式将肉的油腻转化为鲜美，肉质香而不腻，非常下饭。下面是制作家常回锅肉的具体步骤：

准备材料

- 五花肉：200克

- 青椒：1个

- 蒜苗：适量

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 生抽：1大勺

- 豆瓣酱：1大勺

- 白糖：半小勺

- 盐：少许

- 料酒：1小勺

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：五花肉切成薄片；青椒去籽切块；蒜苗切段；大蒜切片备用。

2. 煮肉片：锅中加入足够的水，放入五花肉片，加入姜片和料酒，大火烧开后转小火煮至肉片变软，捞出沥干水分。

3. 炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后加入煮好的五花肉片，中小火慢慢煎至两面微黄，逼出多余的油脂，取出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入一大勺豆瓣酱，中小火炒出红油，然后加入蒜片和一部分蒜苗快速翻炒出香味。

5. 混合炒制：加入煎好的五花肉片，加入生抽、白糖和盐调味，快速翻炒均匀，让每一片肉都裹上酱汁。

6. 加入蔬菜：最后加入青椒块和剩余的蒜苗，快速翻炒均匀，直至青椒变软即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的回锅肉盛入盘中，一道美味的家常回锅肉就完成了。

这道菜的关键在于控制好火候，让肉片既保持了弹性和口感，又充分吸收了调料的味道。在家尝试做一次，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人带来一份温馨与幸福。

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