爆炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，其特点是口感鲜嫩，味道鲜美。下面将详细介绍爆炒鱿鱼的制作方法。

准备材料

- 鱿鱼：500克

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 小葱：适量

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

制作步骤

1. 准备鱿鱼：首先将鱿鱼清洗干净，去除内脏和软骨，然后切成适当大小的块或条状。在切的过程中，可以在水中加一点盐和醋，有助于去腥。

2. 腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟左右，使鱿鱼更加入味。

3. 准备调料：大蒜、生姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

4. 焯水：锅中烧开水，将腌制好的鱿鱼快速焯水，捞出后沥干水分。这一步可以去除鱿鱼的部分腥味，同时保持鱿鱼的脆嫩。

5. 炒制：热锅凉油，油温五成热时下入蒜片、姜片和干辣椒段爆香，随后加入鱿鱼快速翻炒几下。接着加入生抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

6. 最后调味：最后加入葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 爆炒过程中火候要快，保证食材的新鲜度和口感。

- 加入淀粉腌制鱿鱼可以让其更加滑嫩。

- 根据个人口味可以适当调整辣椒的数量，增加菜品的辣度。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作一道美味的爆炒鱿鱼了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客的好选择。希望您喜欢！