烧豆角是一道简单又美味的家常菜,不仅色彩鲜艳,而且口感脆嫩,营养丰富。下面是制作烧豆角的详细步骤,即使是厨房新手也能轻松上手。
准备材料
- 豆角 300克
- 大蒜 3瓣(切片)
- 生姜 一小块(切丝)
- 干辣椒 2个(根据个人口味调整)
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽(酱油) 一汤匙
- 白糖 少许
- 水淀粉 适量(用于勾芡)
制作步骤
1. 准备豆角:将豆角洗净,去掉两头,然后切成约4厘米长的段。如果豆角较长,可以对半切开,这样更方便烹饪和食用。
2. 焯水:锅中加入足够的水,水开后加入少许盐,将豆角段放入锅中焯水约1分钟,捞出后立即用冷水冲凉,这样可以使豆角保持翠绿色泽和脆嫩口感。
3. 炒制:锅中倒入适量食用油,油热后加入切好的大蒜片和生姜丝,以及干辣椒,小火炒香。注意不要让大蒜变焦。
4. 加入豆角:将焯好水的豆角段加入锅中,转大火快速翻炒均匀,使豆角充分吸收调料的味道。
5. 调味:加入生抽、少许白糖和适量的盐,继续快速翻炒均匀,使调料与豆角充分融合。
6. 勾芡:最后加入少量水淀粉勾芡,快速翻炒几下,使豆角表面略微裹上一层薄薄的酱汁即可出锅。
7. 装盘:将炒好的烧豆角盛出装盘,一道色香味俱全的家常菜就完成了。
小贴士
- 焯水时加入少许盐可以保持豆角的颜色鲜绿。
- 快速翻炒是保持豆角脆嫩的关键,避免过度烹饪导致豆角变软。
- 根据个人口味,也可以在最后一步加入一些蒜蓉或者葱花提味。
按照上述步骤,你就可以轻松在家享受到美味的烧豆角了。这道菜不仅适合搭配米饭,也是宴请宾客时的一道佳肴。希望你能喜欢!