大家好我是小蝌蚪,酱排骨的做法,关于酱排骨的做法的基本详情介绍很多人还不知道,那么现在让我们一起来看看吧!
1、酱排骨其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。
2、将生排骨放入锅内煮一个开,撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。
3、煮后捞出,并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。
4、并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。
5、加水和老汤,汤水量与锅内排骨齐平,顺序加入酱油,料酒和盐。
6、盖上锅盖用小火烧煮1.5个小时左右,改用文火焖10~20分钟,待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中,放在通风处凉却。
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