【杭椒牛柳家常的做法】杭椒牛柳是一道经典的家常菜，口感鲜香微辣，牛肉嫩滑，杭椒爽脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是对杭椒牛柳家常做法的总结与详细步骤。
一、菜品简介
杭椒牛柳是将牛柳与杭椒结合炒制而成的一道菜肴，主要特点是：
- 口味：微辣带香，牛肉嫩滑，杭椒清脆。
- 特点：制作简单，营养丰富，适合家庭日常食用。
- 适用人群：适合喜欢微辣口味的人群，尤其适合工作忙碌时快速烹饪。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛柳 | 200克 |
| 杭椒 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 牛柳切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 杭椒去籽切段，大蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛柳
- 放入腌好的牛柳，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒杭椒
- 锅中再加少许油，放入杭椒翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合炒制
- 将炒好的牛柳重新倒入锅中，与杭椒一起翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，最后淋少许老抽上色即可出锅。
四、小贴士
- 牛柳选择瘦肉部分，口感更嫩。
- 杭椒可提前焯水10秒，去除部分辣味，更适合不喜辣者。
- 炒制时间不宜过长，以免牛肉变老。
五、总结
杭椒牛柳是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程快捷，非常适合忙碌的现代生活。通过合理的食材搭配和火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。