【纯素咖喱的做法和配方】纯素咖喱是一道健康、美味且充满异国风情的素食料理，适合喜欢香料风味的朋友。它不仅能够提供丰富的营养，还能满足味蕾的享受。以下是一份简单易做的纯素咖喱做法与配方总结。
一、纯素咖喱的核心特点
| 特点 | 内容 |
| 主要食材 | 蔬菜、豆类、椰奶、香料等 |
| 健康性 | 富含纤维、植物蛋白和抗氧化物 |
| 口感 | 香浓浓郁，层次分明 |
| 适用人群 | 素食者、减脂者、追求健康饮食的人群 |
二、基础配方（4人份）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） | 切丁 |
| 蒜 | 2瓣 | 切碎 |
| 姜 | 1小块（约5克） | 切末 |
| 土豆 | 2个（中等大小） | 去皮切块 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切块 |
| 花椰菜 | 1/2颗 | 分成小朵 |
| 椰奶 | 400ml | 可选用淡椰奶或全脂椰奶 |
| 番茄 | 2个（可选） | 去皮切丁 |
| 红椒 | 1个（可选） | 切丝 |
| 纯素咖喱粉 | 2-3汤匙 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 橄榄油或植物油 | 1汤匙 | 用于炒香材料 |
| 水或蔬菜高汤 | 200ml | 用于炖煮 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将洋葱、蒜、姜、土豆、胡萝卜、花椰菜等洗净切好备用。
2. 炒香底料：热锅加少量油，放入洋葱炒至透明，加入蒜和姜炒香。
3. 加入香料：撒入咖喱粉，翻炒约1分钟，让香味释放出来。
4. 加入蔬菜：依次加入土豆、胡萝卜、花椰菜、番茄（如使用）等，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入水或蔬菜高汤，加盖小火慢炖10-15分钟，直到蔬菜变软。
6. 加入椰奶：倒入椰奶，搅拌均匀，再煮5分钟左右，使味道融合。
7. 调味：根据口味加入盐，调整辣度（可加辣椒粉或红椒丝）。
8. 出锅装盘：盛入碗中，可搭配米饭或面包食用。
四、小贴士
- 可根据个人喜好替换蔬菜种类，如加入鹰嘴豆、南瓜、青豆等。
- 若喜欢更浓郁的口感，可增加椰奶的比例。
- 咖喱粉可根据口味选择不同品牌或自制混合香料。
通过以上方法，你可以在家轻松做出一道美味又健康的纯素咖喱。无论作为主餐还是配菜，都能带来满满的幸福感。