【大排最简单做法】大排是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合家庭制作。很多人觉得大排难做，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的大排。下面是一份总结性的做法指南，帮助你快速上手。
一、大排最简单做法总结
1. 选材：选择新鲜的猪大排，肥瘦适中，肉质紧实。
2. 处理：清洗干净后，用刀在肉面轻轻划几刀，方便入味。
3. 腌制：加入适量的盐、料酒、生抽、姜末等调料腌制15-30分钟。
4. 煎制：热锅冷油，将大排放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
5. 收汁：可加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，使肉质更软嫩。
6. 出锅：撒上葱花或香菜，即可食用。
二、大排最简单做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选择新鲜猪大排，清洗干净 | 猪大排、清水 |
| 2 | 在大排表面划几刀 | 小刀、砧板 |
| 3 | 腌制：加入盐、料酒、生抽、姜末，腌15-30分钟 | 盐、料酒、生抽、姜末 |
| 4 | 热锅冷油，放入大排，中小火煎至两面金黄 | 铁锅或不粘锅、食用油 |
| 5 | 加入少量水或高汤，盖盖焖煮3-5分钟 | 水或高汤 |
| 6 | 撒上葱花或香菜，出锅装盘 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过1小时。
- 煎大排时，不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以先裹一层薄薄的淀粉再煎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又简单的家常大排。不需要复杂的技巧，只需耐心和一点点调味，就能享受到地道的风味。快去试试吧！