【荷兰豆的营养价值】荷兰豆，又称荷兰菜、豌豆苗或青豆，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是日常饮食中不可多得的健康食材。以下是对荷兰豆主要营养价值的总结。
一、荷兰豆的主要营养价值总结
1. 富含维生素C：有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成，对皮肤健康有益。
2. 含有丰富的维生素K：有助于血液凝固和骨骼健康。
3. 提供膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 含铁元素：有助于预防贫血，维持正常的血液循环。
5. 含有叶酸：对孕妇尤其重要，有助于胎儿神经管发育。
6. 低热量高水分：适合减肥人群食用，有助于控制体重。
7. 含有植物蛋白：虽然含量不高，但对素食者来说是一个良好的蛋白质来源。
二、荷兰豆的营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 44 千卡 |
| 蛋白质 | 2.0 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 碳水化合物 | 8.0 克 |
| 膳食纤维 | 2.7 克 |
| 维生素C | 29 毫克 |
| 维生素K | 42 微克 |
| 钙 | 49 毫克 |
| 铁 | 1.2 毫克 |
| 叶酸 | 64 微克 |
三、小结
荷兰豆不仅味道清新，而且营养均衡，是日常饮食中非常值得推荐的一种蔬菜。无论是炒食、凉拌还是做汤，都能保留其丰富的营养成分。对于注重健康饮食的人群来说，适当增加荷兰豆的摄入，有助于提升整体营养水平和身体机能。