【纳豆菌是什么菌种】纳豆菌是一种常见的发酵菌种，广泛应用于食品工业和健康领域。它属于芽孢杆菌属（Bacillus），学名为 Bacillus subtilis var. natto。纳豆菌在自然界中普遍存在，尤其在土壤、植物表面和昆虫体内可以找到它的踪迹。它在特定条件下能够形成耐热的芽孢，使其在恶劣环境中仍能存活。
纳豆菌最著名的应用是制作纳豆——一种源自日本的传统发酵大豆食品。纳豆不仅味道独特，还具有丰富的营养价值和多种健康功效，如促进肠道健康、增强免疫力等。
纳豆菌的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Bacillus subtilis var. natto |
| 分类 | 芽孢杆菌属（Bacillus） |
| 形态 | 杆状细菌，可形成芽孢 |
| 生长条件 | 好氧，适宜温度为30-40℃ |
| 主要用途 | 制作纳豆、食品发酵、生物防治、医药研究 |
| 特点 | 耐高温、产酶能力强、具益生功能 |
| 食品来源 | 日本传统食品“纳豆” |
| 健康作用 | 改善肠道菌群、增强免疫力、降胆固醇 |
纳豆菌因其独特的生理特性，在食品加工和健康行业中占据重要地位。通过科学的发酵技术，人们可以利用纳豆菌生产出营养丰富、风味独特的食品。同时，其在医学和生物技术领域的应用也日益受到关注。