【蒜香排骨的烹饪方法蒜香排骨怎么做好吃】蒜香排骨是一道广受欢迎的家常菜，以其浓郁的蒜香味和鲜嫩多汁的排骨深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候、调味和腌制时间，才能让排骨既入味又不柴。以下是一份详细的蒜香排骨烹饪方法，结合了传统做法与实用技巧，帮助你轻松做出美味可口的蒜香排骨。
蒜香排骨的烹饪方法总结表：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500克、大蒜20瓣、生姜3片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，焯水去血沫（冷水下锅，加入姜片和料酒） |
| 3. 腌制排骨 | 焯水后沥干，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖拌匀，腌制20分钟 |
| 4. 蒜的处理 | 大蒜剥皮，部分切片，部分拍碎，增加香气 |
| 5. 炒制过程 | 热锅冷油，放入排骨煎至微黄，加入姜片和蒜片炒香 |
| 6. 加入调料 | 倒入腌好的排骨翻炒均匀，加适量清水或高汤 |
| 7. 烧煮收汁 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，最后大火收汁 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上剩余蒜末，淋少许香油提香，即可上桌 |
小贴士：
- 排骨焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 蒜的用量可根据个人口味调整，喜欢更香浓的可以多放一些。
- 收汁时注意火候，避免烧焦影响口感。
- 若喜欢软烂一点的口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、蒜香四溢的美味蒜香排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快试试看吧！