二锅头是以高粱、大麦、豌豆等为原料，采用传统固态发酵工艺，经两次蒸馏取酒（头锅、二锅）后摘取的中间段酒液而得名，属于清香型白酒代表之一。其酒体清澈透明，香气纯正，入口甘冽爽净，酒精度数通常为56度、65度等，是北京及华北地区最具代表性的平民白酒品牌，已有数百年历史，尤以红星二锅头、牛栏山二锅头最为知名。
【常见问题】
问题1：二锅头为什么叫“二锅头”？
回答1：因为在传统酿酒工艺中，蒸馏时首先流出的酒称为“头锅”，酒体杂质较多；第二次流出的酒（即“二锅”）品质最佳，香气纯正，因此只取这一部分作为成品，故名“二锅头”。
问题2：二锅头是高度酒吗？
回答2：传统二锅头多为高度白酒，常见度数有56度、60度、65度，但也有部分低度产品（如42度、46度）。其高度特点源于酿造工艺中对酒液纯度和风味的保留。
问题3：二锅头和茅台有什么区别？
回答3：二锅头是清香型白酒，采用地缸发酵、固态蒸馏，口感清爽甘冽；茅台是酱香型白酒，采用高温大曲、石窖发酵，口感醇厚复杂。二者在原料、工艺、香型和风味上有显著差异。