【韭菜鸡蛋包子的家常做法】韭菜鸡蛋包子是一道非常受欢迎的中式早餐，外皮柔软、内馅鲜香，营养丰富，制作简单。下面将为大家总结一份详细的家常做法，包括材料准备、步骤说明以及小贴士，方便大家在家轻松做出美味的包子。
一、食材准备（10个左右）
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约260毫升 |
| 韭菜 | 300克（洗净切碎） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 和面：
将中筋面粉放入大碗中，加入酵母，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备馅料：
鸡蛋打散，加入少许盐，用平底锅炒熟后盛出备用。韭菜洗净切碎，加入炒好的鸡蛋中，再加入生抽、香油、盐和白胡椒粉拌匀。
3. 醒面：
发酵好的面团取出，揉几下排气，分成10个小剂子，每个约50克左右，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包包子：
取一张面皮，放入适量馅料，像包饺子一样捏紧边缘，收口朝下，摆入蒸笼中。
5. 二次发酵：
包好后，让包子在室温下再次醒发10-15分钟，使包子更松软。
6. 蒸制：
锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。
三、小贴士
- 面团发酵时，可放在靠近暖气或阳光充足的地方加快速度。
- 韭菜不宜炒太久，以免失去清香，建议炒熟后放凉再拌馅。
- 蒸包子时，可在蒸笼底部垫一层纱布或白菜叶，防止粘底。
- 若喜欢口感更细腻，可将韭菜切得更细一些。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的韭菜鸡蛋包子，既健康又实惠，是家庭餐桌上的理想选择。