【姜汁撞奶的做法】姜汁撞奶是一道传统的粤式甜品，口感细腻、味道独特，具有温中散寒、促进消化的功效。其制作方法简单，但关键在于掌握好姜汁与牛奶的比例和温度控制。以下是对姜汁撞奶做法的总结及详细步骤。
一、
姜汁撞奶的主要原料是新鲜牛奶和生姜汁，通过将姜汁倒入热牛奶中，利用温度变化使牛奶凝固形成嫩滑的奶冻。整个过程无需添加其他凝固剂，依靠物理反应完成。制作时需注意：牛奶要加热至微沸，姜汁要现榨且新鲜，两者混合后静置几分钟即可成型。成品口感柔滑，略带姜香，适合秋冬季节食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 牛奶（全脂最佳）250ml，生姜1小块（约30g） |
| 2 | 榨姜汁 | 将生姜洗净去皮，用榨汁器或刀剁碎后挤出姜汁，约1汤匙（约15ml） |
| 3 | 加热牛奶 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸（约80℃），不要煮沸 |
| 4 | 倒入姜汁 | 将姜汁缓缓倒入热牛奶中，轻轻搅拌几下 |
| 5 | 静置冷却 | 将混合液倒入碗中，盖上盖子或保鲜膜，静置5-10分钟 |
| 6 | 成型取出 | 等待牛奶凝固后，可加入少许糖调味，即可食用 |
三、小贴士
- 姜汁要新鲜，陈旧的姜汁可能影响凝固效果。
- 牛奶温度不宜过高，否则容易破坏蛋白质结构，导致无法凝固。
- 可根据个人口味加入适量蜂蜜或红糖提味。
- 做好的姜汁撞奶最好在当天食用，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的姜汁撞奶，享受传统美食带来的温暖与满足感。