【红烧狮子头的家常做法步骤】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
| 清水 | 适量 | 用于调浆 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，再加入淀粉和清水，搅打上劲，形成肉馅。 |
| 2 | 将肉馅分成大小均匀的小团，用手揉成圆球状，注意不要用力过猛，以免影响口感。 |
| 3 | 在锅中加入适量油，烧热后放入狮子头，小火煎至表面微黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入适量生抽、老抽、糖、清水，煮沸后放入狮子头，加盖小火焖煮15-20分钟。 |
| 5 | 最后大火收汁，使狮子头表面更加光亮入味即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉馅处理：肉馅要顺时针搅打，这样更容易成型且口感更紧实。
- 煎制技巧：煎狮子头时不宜频繁翻动，避免散开。
- 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、糖和盐的比例。
- 炖煮时间：炖煮时间越长，狮子头越入味，但也要注意不要煮得太烂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的红烧狮子头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为主菜，既传统又美味。