【芥末虾球的制作方法】芥末虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，口感鲜嫩爽滑，搭配独特的芥末风味，深受许多食客的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 虾仁 | 300克 |
| 芥末 | 1汤匙（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香油 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，清洗干净后沥干水分。 |
| 2 | 在虾仁中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备调料：将生抽、香醋、白糖、蒜末、芥末和香油混合成调味汁。 |
| 4 | 热锅凉油，放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使虾球充分裹上酱汁。 |
| 6 | 最后淋入清水，小火收汁，装盘即可食用。 |
三、注意事项
- 虾仁不宜炒太久，以免过老影响口感。
- 芥末可根据个人口味增减，喜欢辛辣可多加一点。
- 调味汁的比例可以根据喜好调整，如喜欢酸甜口味可适当增加醋或糖。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在最后撒上少许白芝麻或葱花点缀。
四、小贴士
- 虾仁最好选用新鲜的，口感更佳。
- 芥末可以提前调配好，便于使用。
- 芥末虾球适合搭配米饭或作为下酒菜，风味独特。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的芥末虾球。不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康选择。