【菠萝咕噜肉介绍】菠萝咕噜肉是一道经典的粤菜，以其酸甜可口的口味和丰富的口感深受大众喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配菠萝、青椒、红椒等食材，经过炸制与炒制而成，色泽鲜艳，味道层次分明。
一、菜品简介
菠萝咕噜肉，又称“菠萝肉”或“咕噜肉”，是广东地区的传统名菜之一。其名称中的“咕噜”来源于烹饪过程中肉块在锅中翻滚的声音，而“菠萝”则是因为加入了新鲜菠萝作为配料，增加了水果的清香与酸味，使整道菜更加开胃解腻。
二、主要原料
| 原料 | 用量（约） | 作用说明 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 主要蛋白质来源，口感嫩滑 |
| 菠萝 | 1个 | 提供酸甜味和果香 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 增加色彩和清脆口感 |
| 洋葱 | 半个 | 增添香气和层次感 |
| 葱姜蒜 | 少量 | 增香提味 |
| 酱油、醋、糖 | 各适量 | 调味，形成酸甜口感 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：将猪里脊切块，用酱油、淀粉腌制10分钟；菠萝切块，青红椒切片，洋葱切丝。
2. 炸肉：热锅冷油，将腌好的肉块炸至金黄后捞出。
3. 炒配料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入青红椒、洋葱翻炒。
4. 调味：加入适量糖、醋、酱油，调成酸甜汁。
5. 混合：倒入炸好的肉块和菠萝，快速翻炒均匀，收汁即可出锅。
四、特点总结
| 特点 | 内容说明 |
| 口味 | 酸甜适中，清爽开胃 |
| 口感 | 外酥里嫩，菠萝的爽脆与肉质相得益彰 |
| 色彩 | 红绿黄搭配，视觉效果佳 |
| 营养 | 富含蛋白质、维生素C及膳食纤维 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、节日宴席、日常下饭 |
五、小贴士
- 菠萝建议选用新鲜的，避免使用罐头菠萝，以免影响口感。
- 炸肉时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜可多放糖，喜欢偏酸可加醋。
菠萝咕噜肉不仅是一道美味的家常菜，也体现了中式烹饪中“酸甜平衡”的精髓。无论是作为主菜还是配菜，都能带来独特的味觉体验。