【干锅基围虾的做法】干锅基围虾是一道经典的川菜，以其香辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜以基围虾为主料，搭配多种调料和配菜，经过炒制后味道浓郁，非常适合下饭或聚餐时食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 基围虾 | 500克 | 去壳去虾线，洗净沥干 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱段 | 适量 | 增香 |
| 青蒜 | 适量 | 可选，增加颜色和香味 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 | 提供咸鲜和辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白糖 | 半汤匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 基围虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、大蒜、生姜爆香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入基围虾翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后加入葱段、青蒜等配料，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 基围虾处理 | 去虾线可以避免腥味，提升口感。 |
| 辣度控制 | 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。 |
| 火候掌握 | 炒制时火候不宜过大，以免食材焦糊。 |
| 配菜选择 | 可搭配土豆、藕片、豆芽等蔬菜增加口感层次。 |
四、总结
干锅基围虾是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调料的搭配。通过合理的食材选择和步骤把控，即使是新手也能轻松做出地道的干锅风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
如需进一步优化口味，可尝试加入一些特色调料如鸡精、蚝油等，根据个人喜好灵活调整。