【红烧茄子最简单的做法】红烧茄子是一道家常菜，口感鲜香、味道浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧茄子。下面是一份简单易学的做法总结，适合忙碌的上班族或厨房新手。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 50ml左右 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 煎茄子
- 热锅倒油，油热后放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入适量酱油、白糖和少许盐调味。
4. 炖煮茄子
- 倒入煎好的茄子，加入清水，大火煮开后转小火焖煮3-5分钟。
- 根据口味调整咸淡，最后收汁即可。
5. 装盘
- 出锅前可撒上少许葱花或香菜提香，装盘享用。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或糊底。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 茄子、大蒜、生姜、酱油、白糖、盐、食用油、水 |
| 处理茄子 | 切块后盐水浸泡，防氧化 |
| 煎茄子 | 热锅凉油，炒至微黄 |
| 炒香调料 | 加姜蒜爆香，加酱油、糖、盐 |
| 炖煮 | 加水焖煮3-5分钟，收汁 |
| 装盘 | 可撒葱花，提升香味 |
通过以上步骤，你就可以在短时间内做出一道色香味俱全的红烧茄子。无需复杂工具或繁琐流程，真正实现“最简单的做法”。试试看吧！