【广东菜谱家常菜做法】广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以选料精细、讲究火候、口味清淡鲜美而著称。在日常生活中，许多家庭也喜欢尝试制作一些地道的广东家常菜，既美味又健康。以下是一些常见的广东家常菜及其做法总结。
一、常见广东家常菜及做法总结
| 菜名 | 主要材料 | 做法简述 | 特点/口感 |
| 白切鸡 | 鸡肉、姜、葱、酱油、沙姜 | 鸡肉煮熟后浸冷水，切片蘸酱食用 | 鸡肉嫩滑，原汁原味 |
| 蒜蓉西兰花 | 西兰花、蒜、盐、生抽 | 西兰花焯水后，用蒜末炒香，加入调料拌匀 | 清爽可口，营养丰富 |
| 蚝油生菜 | 生菜、蚝油、蒜、糖 | 生菜焯水后沥干，淋上调好的蚝油汁 | 鲜香浓郁，口感脆嫩 |
| 番茄炒蛋 | 番茄、鸡蛋、糖、盐 | 鸡蛋炒熟后加入番茄翻炒，加糖调味 | 酸甜适中，简单美味 |
| 梅菜扣肉 | 五花肉、梅干菜、酱油、糖 | 五花肉煮熟切片，铺在碗底，盖上梅干菜，蒸熟后倒扣出锅 | 肥而不腻，香味浓郁 |
| 虾饺 | 虾仁、猪肉、糯米粉、香菇 | 虾仁和猪肉剁碎，调入调料，包入薄皮蒸制 | 外皮晶莹，内馅鲜美 |
| 叉烧包 | 猪肉、叉烧酱、面粉 | 猪肉腌制后包入面团发酵，蒸熟 | 馅料多汁，外皮松软 |
| 烧鹅 | 鸭或鹅、蜂蜜、叉烧酱 | 鸭或鹅洗净后抹上酱料，烤至表皮金黄酥脆 | 外皮焦脆，肉质鲜嫩 |
二、小贴士
1. 选材新鲜：广东菜讲究食材的新鲜度，尤其是海鲜类，建议尽量选择当季、鲜活的食材。
2. 火候控制：如白切鸡、虾饺等菜品对火候要求较高，需掌握好时间避免过老或过生。
3. 调味清淡：粤菜口味偏清淡，少油少盐，适合追求健康饮食的人群。
4. 搭配合理：一道菜最好有荤有素，营养均衡，例如“白切鸡配西兰花”就是很好的搭配。
通过以上几道广东家常菜的做法，可以看出粤菜虽然讲究，但并不复杂，很多都可以在家中轻松完成。只要掌握基本的烹饪技巧，就能做出地道的广东风味。