【炖鸡汤的做法】炖鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。它不仅能够暖身，还能增强体质，是很多人家庭餐桌上的常见选择。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面，总结炖鸡汤的详细做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡或老母鸡，味道更香 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml左右 | 水量根据锅具大小调整 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 准备炖锅：将焯好的鸡肉放入炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段和料酒。
3. 开始炖煮：大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意水量，避免干锅。
4. 调味收尾：炖至鸡肉软烂后，根据个人口味加入适量盐调味，再煮5分钟即可关火。
三、注意事项
- 鸡肉焯水可以有效去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜美。
- 炖汤时尽量使用小火慢炖，这样鸡肉更容易入味，汤也更浓郁。
- 如果喜欢口感更细腻的鸡汤，可以在炖好后用滤网过滤一次。
- 可以根据个人喜好添加其他食材，如胡萝卜、玉米、枸杞等，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又营养的炖鸡汤了。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常不错的选择。