【黄姑鱼是什么鱼】黄姑鱼是一种常见的经济性鱼类，广泛分布于中国沿海及东南亚水域。它属于石首鱼科，学名为 Ilisha elongata，在不同地区也有不同的俗称，如“黄骨鱼”、“黄鱼”等。黄姑鱼肉质细嫩、味道鲜美，是深受消费者喜爱的食用鱼类之一。
下面是对黄姑鱼的基本信息总结：
黄姑鱼简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 黄姑鱼 |
| 学名 | Ilisha elongata |
| 英文名 | Yellow croaker / Silver croaker |
| 分类 | 鱼纲、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲱形目、石首鱼科 |
| 外观特征 | 体形侧扁，呈银灰色或黄色，腹部较白，鳞片细小 |
| 生活环境 | 河口、近海、浅水区，喜欢沙质或泥质海底 |
| 食性 | 杂食性，以浮游生物、小型甲壳类、藻类为主 |
| 生长速度 | 快速生长，一般1-2年可达成鱼 |
| 繁殖期 | 春夏季，产卵于浅海区域 |
| 经济价值 | 高经济价值，常用于鲜销、冷冻、加工等 |
黄姑鱼的特点
1. 肉质鲜美：黄姑鱼肉质细腻，口感鲜嫩，适合清蒸、红烧、煎炸等多种烹饪方式。
2. 营养价值高：富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
3. 适应性强：对水质和温度变化有一定的耐受力，适合人工养殖。
4. 市场受欢迎：由于其味道好、价格适中，是市场上常见的鱼类之一。
黄姑鱼与常见鱼类的区别
| 鱼类 | 黄姑鱼 | 黄花鱼 | 鲈鱼 | 带鱼 |
| 科属 | 石首鱼科 | 石首鱼科 | 鲈形目 | 带鱼科 |
| 外观 | 体侧扁，银灰或黄色 | 体色偏黄，体型较大 | 体形修长，银白色 | 体细长，带状 |
| 肉质 | 细嫩，味鲜 | 较紧实，略带甜味 | 细腻，有弹性 | 纤维较多，略柴 |
| 常见吃法 | 清蒸、红烧 | 红烧、煎炸 | 清蒸、炖汤 | 煎炸、腌制 |
总结
黄姑鱼是一种经济价值高、营养丰富、口感优良的鱼类，广泛分布于我国沿海及东南亚海域。无论是野生还是人工养殖，都受到市场的青睐。了解黄姑鱼的基本特性，有助于我们在选购和烹饪时做出更合适的选择。