【四川粉蒸肥肠怎么做】四川粉蒸肥肠是一道具有浓郁地方特色的川菜，口感软糯、香辣入味，是许多食客喜爱的美食。这道菜以肥肠为主料，搭配米粉和多种调料，经过蒸制而成，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的风味层次。
以下是制作四川粉蒸肥肠的详细步骤和所需材料总结：
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 需提前清洗干净，去腥处理 |
| 糯米粉 | 100g | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 | 根据口味增减 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
- 肥肠先用清水反复冲洗，去除杂质。
- 加入料酒、姜片焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 调味腌制
- 将肥肠放入碗中，加入酱油、盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、蒜末等调料拌匀。
- 静置腌制30分钟以上，让肥肠充分吸收味道。
3. 包裹米粉
- 将糯米粉均匀地裹在肥肠上，确保每根肥肠都沾满米粉。
4. 蒸制
- 将处理好的肥肠放入蒸盘中，铺上姜片。
- 水开后上锅蒸约40-50分钟，至肥肠软烂即可。
5. 装盘
- 蒸好后撒上葱花，淋上少许热油提香，即可上桌。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，建议使用猪大肠，并提前进行多次清洗和去腥处理。
- 糯米粉可以提前用温水调湿，更容易裹在肥肠上。
- 如果喜欢更香辣的口感，可加入干辣椒或小米辣一起蒸制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的四川粉蒸肥肠。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，香辣软糯，回味无穷。