【红烧冻豆腐做法】红烧冻豆腐是一道经典的家常菜，口感软糯、吸汁入味，非常适合搭配米饭食用。冻豆腐经过冷冻处理后，内部形成许多细小的孔洞，能更好地吸收汤汁，使整道菜更加美味可口。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 数量（一般家庭份） |
| 冻豆腐 | 1块（约300克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤说明
1. 解冻冻豆腐
将冻豆腐放入清水中浸泡1小时左右，使其完全解冻。解冻后轻轻挤压去多余水分，避免煮的时候出水影响味道。
2. 焯水处理
在锅中加入清水，放入冻豆腐，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，使豆腐更紧实。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜片、姜片爆香，然后加入适量的生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
4. 炖煮冻豆腐
加入焯好水的冻豆腐，倒入清水，水量以刚好没过豆腐为宜。大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。根据个人口味可适当调整咸淡。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选择合适的冻豆腐 | 建议选用质地较紧实、孔洞较多的冻豆腐，更容易吸汁。 |
| 焯水去腥 | 焯水不仅去腥，还能让豆腐更易入味。 |
| 控制火候 | 炖煮时保持中小火，避免豆腐碎裂。 |
| 可加配菜 | 如加入肉末、香菇等，增加风味层次。 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的红烧冻豆腐。这道菜不仅简单易学，还非常下饭，是家庭餐桌上的常见选择。希望这份总结对你有所帮助！