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锅烧肉正宗做法

2025-08-23 15:05:00

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锅烧肉正宗做法,急到跺脚,求解答!

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2025-08-23 15:05:00

锅烧肉正宗做法】锅烧肉是一道具有浓厚地方特色的中式菜肴,尤其在江浙一带广受欢迎。其特点是外皮酥脆、肉质软嫩,带有独特的酱香和甜味。下面将从选材、步骤、调味等方面总结锅烧肉的正宗做法,并以表格形式呈现。

一、锅烧肉正宗做法总结

1. 选材讲究:选用五花肉或肋排,肥瘦相间,口感更佳。

2. 腌制入味:用酱油、料酒、姜蒜等调料提前腌制,增强风味。

3. 煎炸上色:先将肉煎至金黄,再进行后续烹饪,提升香气。

4. 炖煮软烂:加入适量水或高汤,小火慢炖,使肉质更加柔嫩。

5. 收汁调味:最后大火收汁,使酱汁浓稠,包裹在肉上。

二、锅烧肉正宗做法表格

步骤 操作说明 所需材料 备注
1. 选材 选择肥瘦相间的五花肉或肋排,约500克 五花肉/肋排 肉质新鲜为佳
2. 腌制 加入生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、姜片、蒜末、少许糖 生抽、老抽、料酒、姜、蒜、糖 腌制时间建议1小时以上
3. 煎炸 锅中放油,将肉煎至两面金黄 食用油 可先煎出多余油脂
4. 炖煮 加入适量清水(约500ml),放入葱段、八角、桂皮、香叶 清水、葱、八角、桂皮、香叶 水量根据肉量调整
5. 收汁 大火收汁至浓稠,撒上葱花即可 葱花 可根据口味加盐或鸡精

三、小贴士

- 若喜欢更甜口的锅烧肉,可在腌制时多加少许糖。

- 收汁时注意火候,避免糊底。

- 喜欢焦香口感的可适当延长煎制时间。

通过以上步骤,可以制作出一道地道的锅烧肉,既保留了传统风味,又兼顾了家常做法的实用性。希望这份总结能帮助你轻松掌握锅烧肉的正宗做法。

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