【红烧山药做法步骤】红烧山药是一道色香味俱全的家常菜，口感软糯，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结红烧山药的做法步骤，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 山药 | 500g |
| 猪肉（五花肉） | 300g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 2 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，再放入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 加入山药块，继续炖煮8-10分钟，直至山药变软。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 红烧山药可以根据个人口味加入胡萝卜或香菇等配菜，增加营养和风味。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，您就能轻松做出一道美味可口的红烧山药。无论是日常家常还是待客宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。快动手试试吧！