【红烧鸡块的家常做法】红烧鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡块洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 焯水：锅中加水，放入鸡块，加入几片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和蒜末炒香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
5. 炖煮：倒入适量清水，水量以没过鸡块为宜，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 焯水可以去除腥味，使成品更香。
- 如果喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 红烧鸡块 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鸡肉、生姜、大蒜、葱等 |
| 烹饪方式 | 炒 + 炖 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁，肉质软烂 |
| 建议搭配 | 米饭、馒头 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，即使是新手也能轻松做出美味的红烧鸡块。只要掌握好火候和调味，就能在家享受地道的家常风味。