【上海炒虾是啥虾】“上海炒虾是啥虾”是一个在网络上较为流行的提问，许多人在点菜或听到“上海炒虾”时会好奇，这道菜里用的到底是哪种虾。其实，“上海炒虾”并不是一种特定品种的虾，而是指一种以虾为主料、具有上海风味的炒制菜肴。
一、总结
“上海炒虾”是一道典型的上海本地菜，主要使用鲜虾作为主料，搭配一些常见的配料如青椒、洋葱、胡萝卜等，调味上讲究清淡鲜美，突出虾的原味。虽然名字中有“上海”，但实际使用的虾种类并不固定，常见的是明虾、基围虾或白虾等。
二、表格：上海炒虾常用虾类及特点
| 虾类名称 | 常见产地 | 特点 | 适合做法 |
| 明虾 | 中国沿海 | 肉质紧实，味道鲜甜 | 炒、蒸、炸 |
| 基围虾 | 河南、江苏 | 体型较大，口感嫩滑 | 炒、油炸 |
| 白虾 | 长江流域 | 肉质细腻，味道清甜 | 炒、煮 |
| 对虾 | 东南亚、中国沿海 | 大型虾类，肉质饱满 | 炒、烤 |
| 河虾 | 中国内陆 | 肉质较紧，味道浓郁 | 炒、炖 |
三、小结
“上海炒虾”并非指某种特定的虾种，而是一种烹饪方式和风味的体现。在实际操作中，可以根据个人口味和当地供应情况选择合适的虾类。无论是明虾还是基围虾，只要处理得当，都能做出一道美味的上海风味炒虾。
如果你下次点单时看到“上海炒虾”，不妨根据菜单上的描述，判断使用的是哪种虾，再决定是否适合自己食用。