【猪扇骨怎样炖好吃又嫩】猪扇骨是很多人喜欢的食材，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合炖汤或红烧。但如果不掌握好方法，很容易炖得柴硬难吃。那么，猪扇骨怎样炖才既好吃又嫩呢？下面是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜、带点软骨的猪扇骨，肉质更嫩，口感更好。
2. 预处理关键：焯水去腥是关键步骤，能有效去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更纯。
3. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，才能让肉质充分软化。
4. 搭配食材：加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，可以提升香味，去腥增鲜。
5. 调味顺序：盐不宜过早加，以免影响肉质变硬，建议在快熟时再放。
6. 炖煮时间：一般炖1-1.5小时即可，时间太长反而会破坏肉质的嫩度。
二、炖猪扇骨的步骤与技巧对比表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择新鲜猪扇骨，带软骨部分 | 避免选择老肉或干瘪的骨头 |
| 2. 清洗 | 用清水冲洗干净，去除表面污物 | 可用刀刮去表面油脂 |
| 3. 焯水 | 冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫 | 焯水时间约5分钟 |
| 4. 捞出清洗 | 焯水后用温水洗净，去除残留血沫 | 避免冷水冲洗影响肉质 |
| 5. 炖煮 | 加入清水（水量适中），放入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖 | 水量要足够，避免中途加水 |
| 6. 调味 | 建议在炖至80%时加入盐，避免过早加盐导致肉质变硬 | 可根据口味加入其他调料如酱油、八角等 |
| 7. 时间控制 | 一般炖1-1.5小时，根据肉块大小调整 | 过久易烂，影响口感 |
三、小贴士
- 如果想要更香浓的汤，可以在炖的过程中加入几片胡萝卜或玉米，增加风味。
- 使用砂锅或电炖锅，能更好地锁住营养和香味。
- 若喜欢麻辣口味，可加入花椒、干辣椒等调料，做成麻辣猪扇骨汤。
通过以上方法，你可以轻松做出一锅美味又嫩滑的猪扇骨，无论是配饭还是做汤都十分合适。尝试一下吧！