【水塔糕的做法】水塔糕，又称“千层糕”或“九层糕”，是江南地区传统的一种甜点小吃，因其层层叠叠、形似水塔而得名。口感软糯香甜，层次分明，深受人们喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面，对水塔糕的做法进行详细总结。
一、原料准备
| 材料 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 可选用优质糯米粉 |
| 精米粉 | 100克 | 增加糕体的细腻度 |
| 红糖 | 150克 | 增加甜味与色泽 |
| 清水 | 400毫升 | 根据实际情况调整 |
| 食用油 | 30克 | 用于涂抹模具防粘 |
| 红枣/核桃碎 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将红糖加入清水中，小火加热至完全溶解，放凉备用。 |
| 2 | 将糯米粉和精米粉混合均匀，分次加入冷却后的红糖水，搅拌成无颗粒的米浆。 |
| 3 | 将米浆静置30分钟，让其充分吸收水分，提升口感。 |
| 4 | 在蒸笼或模具底部刷一层食用油，防止粘连。 |
| 5 | 将米浆倒入模具中，大约1/3高度后，放入红枣或核桃碎，再倒入剩余米浆，重复此过程，共分三层。 |
| 6 | 最后一层表面可撒上少许红糖或椰丝，增加美观与风味。 |
| 7 | 上锅蒸制20-25分钟，待表面凝固、有弹性即可取出。 |
| 8 | 冷却后脱模，切成小块即可食用。 |
三、注意事项
1. 米浆浓度控制：米浆不宜过稠，否则会影响分层效果；也不宜过稀，否则难以成型。
2. 分层技巧：每层之间要留出适当空间，避免蒸制过程中相互融合。
3. 蒸制时间：根据模具大小调整蒸制时间，避免蒸过头导致塌陷。
4. 调味选择：可根据个人口味加入桂花蜜、芝麻等，丰富口感。
总结：水塔糕不仅制作简单，而且味道独特，适合家庭自制。通过合理的原料搭配和细致的分层操作，可以轻松做出口感丰富、造型美观的传统甜点。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。