【水汆丸子的正宗做法】水汆丸子是一道传统中式家常菜，以其鲜香滑嫩、汤清味美而广受喜爱。这道菜的关键在于肉馅的选择和搅拌技巧，以及火候的掌握。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
水汆丸子的正宗做法讲究选料新鲜、肉馅细腻、调味得当。通常选用肥瘦相间的猪肉，搭配适量的葱姜水和淀粉，使丸子口感更加紧实弹牙。在制作过程中，搅拌肉馅是关键环节，需顺时针方向持续搅拌至起胶，才能保证丸子不散、不柴。煮制时应保持小火慢煮，避免丸子破裂或变硬，最后加入适量盐、胡椒粉等调味，使汤汁清澈、味道鲜美。
二、水汆丸子的正宗做法（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（肥瘦比例约3:7）500克、葱姜水适量、鸡蛋1个、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉2大勺、清水适量 |
| 2. 处理肉馅 | 将猪肉剁成肉末，加入葱姜水、鸡蛋、盐、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌至起胶（约5-8分钟） |
| 3. 搓丸子 | 取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小均匀 |
| 4. 煮制方法 | 锅中加水烧开，转小火，逐个放入丸子，用勺子轻轻推动防止粘底 |
| 5. 火候控制 | 保持小火，待丸子浮起后继续煮3-5分钟即可捞出 |
| 6. 调味汤底 | 可根据个人喜好加入青菜、胡萝卜片、虾皮等，再加少量盐、鸡精提味 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时可加入少量清水，有助于提升肉质的嫩滑度。
- 若想丸子更弹牙，可加入少许蛋清代替部分鸡蛋。
- 煮丸子时不要用大火，以免外熟内生或丸子破裂。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的水汆丸子，感受传统美食的魅力。