【番茄靠大虾正宗做法】“番茄靠大虾”是一道融合了酸甜口感与鲜美海鲜的家常菜，源自中国南方地区，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。这道菜以番茄为底料，搭配大虾，味道鲜香浓郁，口感层次丰富，是家庭聚餐或日常饮食中的一道美味选择。
一、菜品特点总结
| 特点 | 描述 |
| 口味 | 酸甜适中，带有海鲜的鲜香 |
| 主要食材 | 番茄、大虾 |
| 烹饪方式 | 炒、炖结合 |
| 风格 | 家常菜，适合大众口味 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C和膳食纤维 |
二、正宗做法详解
1. 准备食材
- 新鲜大虾：约300克（去壳去虾线）
- 番茄：2-3个（中等大小）
- 葱姜蒜：适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油
2. 处理食材
- 大虾洗净，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 番茄洗净切块，葱姜蒜切末备用。
3. 炒制步骤
- 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入大虾翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
- 倒入番茄块，加适量盐和糖调味，翻炒均匀。
- 淋入少量清水，小火焖煮5分钟，让番茄出汁。
- 最后勾芡，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 番茄可以选择熟透的，这样更容易出汁，味道更浓郁。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量。
- 大虾可以用冷冻虾代替，但需提前解冻并焯水去腥。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢酸一点的可少放糖。
四、总结
“番茄靠大虾”不仅是一道色香味俱全的家常菜，更是体现了中式烹饪中“酸甜搭配”的经典理念。通过合理的调味与火候控制，可以让这道菜既保留食材的原味，又增添风味层次，非常适合日常制作和享用。