【辣糊汤的做法怎么】“辣糊汤”是一种以辣椒为主要调味料，结合多种食材熬制而成的汤品，具有香辣开胃、暖身驱寒的特点。其做法简单，但关键在于火候和调料的搭配。以下是制作辣糊汤的基本步骤和所需材料，适合家庭烹饪，操作便捷，味道浓郁。
辣糊汤的做法步骤表：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜的辣椒（如小米辣或朝天椒）、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、猪肉末（可选）等。 |
| 2 | 处理食材：辣椒切碎或剁成辣椒酱；豆腐切块；鸡蛋打散；葱姜蒜切末。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入辣椒：将切好的辣椒或辣椒酱放入锅中翻炒，炒出红油香味。 |
| 5 | 加入肉类：如果使用猪肉末，此时加入锅中翻炒至变色。 |
| 6 | 倒入清水：加入适量清水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖。 |
| 7 | 加入豆腐：将豆腐块放入汤中，继续煮5-8分钟。 |
| 8 | 打入鸡蛋：用筷子在汤中划圈，慢慢倒入打好的鸡蛋液，形成蛋花。 |
| 9 | 调味：根据个人口味加入盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉等调味料。 |
| 10 | 出锅前撒上葱花或香菜，即可关火盛出。 |
小贴士：
- 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。
- 若喜欢口感丰富，可加入粉丝、青菜、木耳等配菜。
- 使用高汤可以让汤的味道更加鲜美，若没有可用清水代替。
- 鸡蛋液倒入时动作要轻柔，避免破坏蛋花形状。
结语：
辣糊汤不仅做法简单，而且营养丰富，是秋冬季节的一道暖心美食。只要掌握好火候与调味，就能轻松做出一碗香辣可口的辣糊汤。快来试试吧！