【烤全猪的做法与用料】烤全猪是一道极具传统风味的中式美食，尤其在节庆、宴席中常见。其外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作烤全猪不仅需要合适的食材，还需要掌握一定的烹饪技巧。以下是对烤全猪做法与用料的总结。
一、烤全猪的主要用料
| 材料名称 | 用量（以1头猪为例） | 用途说明 |
| 全猪 | 1头（约10-15斤） | 主料，选用肥瘦适中的猪 |
| 盐 | 适量 | 腌制去腥、调味 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 五香粉 | 适量 | 提升香气 |
| 料酒 | 200ml | 去腥、入味 |
| 生姜 | 50g | 去腥、增香 |
| 大葱 | 2根 | 增香、腌制 |
| 蜂蜜 | 50g | 上色、增加光泽 |
| 油 | 适量 | 烤制时刷皮，使外皮更酥脆 |
二、烤全猪的做法步骤
1. 处理猪肉
将整只猪清洗干净，去除内脏和杂质，用清水浸泡30分钟去血水。
2. 腌制
在猪皮上均匀涂抹盐、黑胡椒、五香粉、料酒，加入切好的生姜和大葱段，腌制至少6小时，最好过夜。
3. 风干
腌好后将猪悬挂通风处，晾干表面水分，约2-3小时，使皮面紧致。
4. 上色
用蜂蜜水（蜂蜜+少量水）均匀刷在猪皮上，增强色泽和口感。
5. 烤制
- 预热烤箱至200℃，放入烤架，烤约1小时；
- 调低温度至180℃，继续烤2-3小时，期间可多次刷油或蜂蜜水；
- 猪皮呈金黄色且酥脆即可取出。
6. 切片上桌
烤好后稍冷却，切成厚片，搭配蘸料食用。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的部位，如猪肩胛肉或猪腿肉，口感更佳。
- 烤制过程中注意观察火候，避免烤焦。
- 若使用炭火烤制，需控制火势，保持均匀受热。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家尝试制作一道美味的烤全猪，体验传统风味的独特魅力。