【猪脚黄豆的做法】猪脚黄豆是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。猪脚富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配在一起，既美味又健康。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 黄豆 | 100克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚清洗干净，去掉表面的毛发，用刀在猪脚上划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
2. 泡发黄豆
黄豆提前一晚用清水浸泡，使其软化，这样更容易煮熟且口感更佳。
3. 炖煮
在锅中加入适量清水，放入猪脚、黄豆、姜片、蒜瓣、八角、香叶，再加入生抽、老抽、盐、白糖等调料。大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至猪脚软烂、黄豆熟透。
4. 收汁
待猪脚和黄豆都炖好后，根据个人口味调整咸淡，可适当开大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
5. 装盘
最后将猪脚黄豆盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 黄豆提前浸泡能缩短炖煮时间，同时避免过于硬心。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的猪脚黄豆。无论是作为主菜还是下饭菜，都是不错的选择。