【中国八大菜系之苏菜】苏菜，又称江苏菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、口味清淡鲜美而著称。苏菜起源于古代的吴越文化，主要流行于江苏一带，包括南京、扬州、苏州、镇江等地。其烹饪技艺融合了江南水乡的特色，注重原汁原味，追求色香味形的和谐统一。
苏菜在长期的发展过程中，形成了独特的风格和流派，如金陵菜（南京）、淮扬菜（扬州）、苏锡菜（苏州、无锡）等，各具特色，共同构成了丰富多彩的苏菜体系。苏菜不仅在国内享有盛誉，在国际上也逐渐受到关注，成为中华饮食文化的重要代表。
苏菜简介总结：
苏菜是中国八大菜系之一，以选料严格、刀工精细、口味清鲜著称。它融合了江南水乡的饮食文化，强调原汁原味与色香味形的协调。苏菜包含多个地方流派，如金陵菜、淮扬菜、苏锡菜等，各具特色，共同展现了江苏地区的饮食风貌。
苏菜特点一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 地域分布 | 主要流行于江苏省，包括南京、扬州、苏州、镇江等地 |
| 风格特点 | 口味清淡鲜美，讲究原汁原味；刀工精细，造型美观 |
| 代表菜品 | 松鼠桂鱼、清炖狮子头、文思豆腐、蟹粉狮子头、大煮干丝、响油鳝糊等 |
| 烹饪技法 | 擅长炖、焖、煨、蒸、炒等多种技法，注重火候与调味 |
| 原料选择 | 注重时令食材，多用淡水鱼、河虾、蔬菜、豆制品等 |
| 文化内涵 | 融合了吴越文化的精致与细腻，体现了江南地区的生活方式与审美情趣 |
| 国际影响 | 在海外华人中广受欢迎，部分经典菜肴被广泛传播，成为中华美食的代表之一 |
苏菜不仅是江苏人民日常饮食的重要组成部分，也是中华饮食文化中不可忽视的一环。它的魅力在于对食材的尊重、对味道的追求以及对美感的体现，值得我们细细品味与传承。