肉末茄子的家常做法

肉末茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其鲜香嫩滑的口感深受大众喜爱。这道菜不仅简单易做，还富含营养，是一道适合家庭日常餐桌的美味佳肴。

制作肉末茄子需要准备的主要食材有长茄子、猪肉末和一些常见的调味料。首先，将茄子洗净后切成条状或块状，用淡盐水浸泡片刻，这样可以防止茄子氧化变黑，同时让其更加入味。接着，将猪肉末加入适量的生抽、料酒和少许淀粉拌匀腌制，使其更鲜嫩多汁。

热锅凉油，待油温升高后放入茄子翻炒至表面微黄，捞出备用。此时锅中留底油，倒入腌好的肉末快速煸炒，直至肉末变色并散发出诱人的香气。随后加入切好的姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱或其他喜欢的调料提味增香。接着将炒好的茄子重新倒入锅中，与肉末充分混合，加入少量清水焖煮几分钟，使茄子完全吸收汤汁的味道。

最后，根据个人口味调入适量的盐、糖、生抽等调味品，并撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一道热腾腾、香气扑鼻的肉末茄子便完成了！

这道菜的特点在于茄子的软糯与肉末的鲜美完美结合，每一口都能品尝到丰富的层次感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都让人回味无穷。此外，茄子本身热量低且富含膳食纤维，而肉末则提供了优质的蛋白质，使得这道菜既美味又健康。只需简单的几步操作，就能轻松在家享受到这道经典菜肴，快来试试吧！