正宗黄焖鸡的做法与配料

黄焖鸡米饭作为一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受大众喜爱。正宗的黄焖鸡不仅味道地道，还讲究选材与火候的把控，下面为大家详细介绍其制作方法。

首先，准备新鲜的食材是关键。主料包括三黄鸡（约500克），建议选择带皮的鸡肉，肉质更加鲜嫩多汁。辅料则需要青椒、红椒各一个，增加菜品的颜色层次感；干香菇若干，提前用温水泡发；生姜切片数片，大蒜几瓣拍碎备用。此外，还需要适量的大葱段以及香菜叶用于点缀。

调料方面，需要用到生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐和胡椒粉等基础调味品。这些调料不仅能提升鸡肉的风味，还能让整道菜色泽诱人。

接下来进入烹饪步骤：先将处理干净的鸡块放入锅中，加入足量清水煮沸，去除血沫后捞出沥干水分。接着在热锅冷油状态下，放入姜片和蒜末爆香，随后下入鸡块翻炒至表面微黄。此时依次加入料酒、生抽、老抽调色调味，并倒入适量热水没过鸡块。待汤汁沸腾后，转小火慢炖20分钟左右，期间可适当搅拌防止粘底。

当鸡肉变得软烂时，加入泡发好的香菇继续焖煮10分钟。最后放入切好的青红椒块，快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐分及胡椒粉用量。临出锅前撒上些许香菜叶增色提香即可。

这道菜的特点在于汤汁浓稠且香味四溢，鸡肉嫩滑而不柴，香菇吸收了鸡汤精华更显醇厚。搭配一碗热腾腾的白米饭食用，简直是绝配！希望每位尝试的朋友都能做出满意的美味佳肴。