蹄膀汤的做法

蹄膀汤是一道营养丰富、味道浓郁的家常菜，深受人们喜爱。它不仅口感鲜美，还具有滋补养颜的功效，特别适合秋冬季节食用。以下是制作蹄膀汤的具体步骤：

首先，准备好所需食材：新鲜猪蹄膀一只（约500克），姜片若干，葱段适量，料酒少许，盐和胡椒粉适量，清水约2升。猪蹄膀需提前用清水浸泡半小时，去除血水，这样可以减少腥味。

其次，将处理好的猪蹄膀放入冷水锅中焯水，加入几片姜片和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出冲洗干净备用。这一步是为了进一步去腥并保持汤品清澈。

接着，在砂锅或炖锅内加入足量的清水，把焯好水的猪蹄膀放入锅中，再放入几片姜片和一段葱结。先用大火烧开，然后转小火慢炖。期间可以根据个人口味调整火力大小，但建议保持微沸状态，以便更好地释放胶原蛋白，使汤汁更加浓稠醇厚。

大约炖煮1.5至2小时左右，待猪蹄膀变得软烂时，加入适量的盐调味，并撒上一些胡椒粉提香。此时的蹄膀汤已经香气扑鼻，色泽金黄诱人。

最后，关火前可以再次尝一下咸淡，适当调整即可盛出装盘。蹄膀汤不仅可以直接享用，还可以搭配米饭或者面条一起食用，别有一番风味。

总之，蹄膀汤以其独特的制作工艺和丰富的营养价值成为了一道经典菜肴。通过上述简单易行的方法，您也可以轻松在家享受到美味可口的蹄膀汤。无论是犒劳自己还是款待亲朋好友，这道菜都将是不错的选择！

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