糖醋排骨家常简单做法

糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典中式菜肴，酸甜适口、外酥里嫩，既可作为家常菜，也能用于宴客。其制作方法并不复杂，只需准备好食材并掌握好火候，就能轻松做出美味的糖醋排骨。

首先准备所需材料：新鲜猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、白芝麻少许（可选）。调味料包括生抽、老抽、白糖、香醋和清水。这些基础材料在家中通常都容易备齐，非常适合日常烹饪。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理排骨

将猪肋排剁成小段，用清水浸泡约30分钟，去除血水后沥干备用。接着放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，沥干水分。

2. 炸制排骨

热锅倒入适量食用油，油温升至六七成热时，下入排骨，中小火慢炸至表面金黄酥脆。炸好的排骨捞出控油，稍作冷却备用。

3. 调制糖醋汁

另起一锅，倒入少量底油，放入白糖，小火慢慢加热至融化且呈现琥珀色，随后迅速加入香醋、生抽、老抽以及适量清水，搅拌均匀制成糖醋汁。注意控制火候，避免糊锅。

4. 翻炒收汁

将炸好的排骨倒入糖醋汁中，开中小火翻炒均匀，让每块排骨都裹上浓郁的酱汁。待汤汁逐渐变浓稠时，即可关火装盘，并撒上些许熟白芝麻点缀。

5. 装盘享用

最后，将糖醋排骨盛出摆盘，搭配一碗热腾腾的米饭，便可享受这道酸甜开胃的美味佳肴了。

这道菜的关键在于糖与醋的比例要恰到好处，一般建议糖和醋按照1:1的比例调配，可根据个人口味稍作调整。此外，炸制排骨时火候不宜过大，否则容易外焦内生。只要耐心操作，相信每位家庭主厨都能做出一道令人满意的糖醋排骨！

糖醋排骨不仅色泽诱人，还兼具营养均衡的特点，是一道适合全家人共享的温馨美食。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，不妨尝试一下这道经典菜肴吧！