米酒的制作方法

米酒，又称甜酒、醪糟或酒酿，是一种历史悠久的传统发酵食品。它不仅味道香甜，还富含多种营养成分，深受人们喜爱。制作米酒的过程并不复杂，只需准备好食材和工具，按照以下步骤操作即可。

首先，准备所需材料：糯米500克、清水适量以及甜酒曲（发酵剂）。糯米需提前浸泡，一般浸泡8-12小时，直至米粒充分吸水膨胀。泡好的糯米上锅蒸熟，蒸至米粒松软且无硬心时即可取出。将蒸好的糯米饭摊开晾凉，待温度降至30℃左右时，开始加入甜酒曲进行发酵。

接下来，将甜酒曲按比例均匀撒在糯米饭中，并用手搅拌均匀，确保每颗米粒都能接触到酒曲。然后将拌好酒曲的糯米饭放入干净的容器内压实，中间挖一个小洞，方便观察发酵情况及收集米酒液。最后，在容器口盖上一层保鲜膜或纱布，用毛巾包裹密封，放置于温暖的地方发酵。

发酵时间通常为24-48小时，具体取决于环境温度。当闻到浓郁的酒香味，看到糯米饭表面有液体渗出时，说明米酒已经发酵完成。此时可以打开容器，将成品倒入干净的瓶中保存，冷藏可延长保质期。

米酒不仅可以直接食用，还可以用来煮汤圆、煮鸡蛋等，既美味又健康。通过亲手制作米酒，不仅能体验传统工艺的魅力，还能享受劳动的乐趣。希望每位尝试者都能成功制作出口感醇厚的米酒！