家用高汤的做法大全

高汤是烹饪中的灵魂，无论是炖菜、煮面还是制作酱汁，它都能为菜肴增添浓郁的风味。自制高汤不仅健康，还能根据个人口味调整食材比例，让每一道菜都更加美味。以下是几种常见的家用高汤做法。

一、鸡肉高汤

材料：鸡骨架或整鸡、清水、姜片、葱段、料酒。

步骤：

1. 将鸡骨架洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 加入姜片和葱段，倒入少许料酒去腥。

3. 转小火慢炖1-2小时，期间可适当撇去表面油脂。

4. 最后过滤掉残渣即可得到清澈的鸡肉高汤。

二、猪骨高汤

材料：猪骨（筒骨或排骨）、清水、生姜、大葱。

步骤：

1. 猪骨用冷水浸泡半小时去除血水，再冲洗干净。

2. 锅中加水烧开后放入猪骨焯水，捞出备用。

3. 另起一锅清水，将猪骨与姜片、葱段一起放入，大火煮沸后转小火慢炖3-4小时。

4. 根据需要调味，最后滤出高汤即可。

三、海鲜高汤

材料：虾壳、鱼骨、海带、清水。

步骤：

1. 虾壳和鱼骨清洗干净，海带剪成小块。

2. 所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 转小火慢炖1小时左右，使鲜味充分释放。

4. 过滤杂质后即可获得鲜香的海鲜高汤。

四、蔬菜高汤

材料：胡萝卜、洋葱、西芹、蘑菇、清水。

步骤：

1. 将所有蔬菜切块，稍微炒一下激发香气。

2. 加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上。

3. 过滤掉蔬菜残渣，保留清亮的高汤。

自制高汤简单易行，只需耐心熬制，就能收获醇厚的风味。无论是哪种高汤，都建议一次性多做些，分装冷冻保存，随取随用，方便快捷！