包粽子时，选米和泡米是关键步骤之一。糯米因其黏性适中、口感软糯而成为制作粽子的主要原料。然而，要想让粽子既香又弹，泡米的时间至关重要。

通常情况下，糯米需要浸泡2到4个小时左右。这个时间范围既能保证糯米充分吸收水分，变得柔软易熟，又不会因为泡得太久导致米粒失去形状或煮烂。如果泡的时间过短，糯米内部可能无法完全吸水，蒸煮时容易夹生；而泡得过久，则可能导致米粒过于松散，影响粽子成型的效果。

为了达到最佳效果，在浸泡过程中可以适当加入一些温水，这样能够加速糯米吸水的速度。同时，还可以根据个人口味添加少许盐或者碱水（如小苏打溶液），这不仅能提升粽子的风味，还能帮助糯米更好地保持形状。需要注意的是，不同品种的糯米吸水速度可能会有所不同，因此建议根据实际情况灵活调整浸泡时间。

此外，对于一些特殊风味的粽子，比如咸肉粽或豆沙粽，提前将配料与糯米混合腌制也是一种不错的选择。这样做可以让糯米更好地吸收配料的味道，使最终成品更加美味可口。

总之，合理控制泡米时间是制作优质粽子的重要环节。只要掌握好这一技巧，并结合其他细节精心准备，相信你一定能做出一锅香喷喷、令人回味无穷的传统美食！