自制草莓酱的做法窍门

自制草莓酱不仅健康无添加，还能保留草莓最自然的甜香。制作草莓酱并不复杂，只需掌握几个小窍门，就能轻松做出美味的果酱。

首先，选择新鲜成熟的草莓是关键。挑选时要挑选颜色鲜艳、颗粒饱满且无破损的草莓，这样的草莓糖分更高，口感更佳。将草莓洗净后去蒂，切成小块备用。切记不要直接用整个草莓熬煮，这样会延长烹饪时间并影响果酱的细腻度。

其次，糖的比例决定了草莓酱的浓稠度和保存期限。一般情况下，草莓与糖的比例为2:1或3:1较为适宜。如果喜欢酸甜口味，可以适当减少糖量；若追求浓郁风味，则可增加糖的比例。此外，加入少许柠檬汁不仅能中和甜味，还能起到防腐作用，使果酱更加稳定。

在熬制过程中，火候控制至关重要。先用中小火慢慢加热草莓和糖，期间不断搅拌以防粘锅。当草莓开始出汁后，转小火继续熬煮，并保持持续搅拌。随着水分蒸发，果酱逐渐变浓稠，此时可用勺子舀起一些果酱观察其流动性：当果酱能在勺背上停留片刻而不迅速滑落时，即可关火。

最后，趁热装瓶是成功的关键步骤之一。提前将玻璃瓶清洗干净并高温消毒，确保无油无水残留。将熬好的草莓酱趁热倒入瓶中，盖紧瓶盖后倒扣放置几分钟，利用余温密封。待完全冷却后再直立存放于阴凉干燥处即可。

遵循以上方法，你就能轻松在家制作出口感细腻、香气四溢的草莓酱，无论是涂抹面包还是搭配酸奶，都是一道绝佳的美味享受！

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