肉段的做法

肉段是一道深受大众喜爱的传统美食，外酥里嫩的口感让人回味无穷。它既可以作为家常菜，也可以搭配其他食材制作成美味佳肴。以下是简单易学的肉段做法。

首先准备所需材料：新鲜猪肉（建议选用猪腿肉或五花肉）300克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、盐2克、生抽1勺、料酒1勺以及一些清水。此外，还需要调制一碗蘸酱汁，比如用辣椒油、醋、蒜末混合而成。

接下来是具体的步骤：

1. 将猪肉切成大小均匀的小块，厚度约为1-1.5厘米左右，方便炸制时受热均匀。

2. 在切好的肉块中加入盐、生抽、料酒腌制10分钟，使其入味。

3. 取一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀，再加入适量的面粉和淀粉，慢慢加水调成糊状，确保能够包裹住每一块肉。

4. 把腌好的肉块逐一裹上一层薄薄的面糊，确保表面光滑无遗漏。

5. 锅内倒入足够的食用油，烧至六七成热后转中小火，将裹好面糊的肉块逐一下锅炸制。注意不要一次性放太多，以免粘连。待肉段浮起且颜色金黄时捞出沥干油分。

6. 如果想要更加酥脆的效果，可以将炸好的肉段再次复炸一次，时间控制在30秒左右即可。

7. 最后装盘，配上事先调好的蘸酱汁即可享用。

这道肉段不仅色泽诱人，而且外皮香脆、内里鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时品尝。无论是单独食用还是与米饭搭配，都能带来满满的幸福感。试着动手做一做吧！